梅シロップと梅ジャムができあがりました。

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17日に漬け込み作業をした梅シロップ。

実はちょっと発酵してきてしまっていたので、おとついの夜に灰汁とりをして仕上げの作業を行いました。

瓶いっぱいだったシロップも梅を取り出したらこんな少量に。
それだけエキスが凝縮されているってことですね。

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取り出した実は煮詰めてつぶしてジャムにしました。
煮詰めるときに砂糖を足さなかったので、酸っぱめジャムです!

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